工作中的王天明资料图

　　一年一度的平遥国际摄影大展如约启幕，四海光影爱好者云集古城，热闹的氛围浸润街巷、激荡全城。这场持续26年的国际文化盛会，不仅擦亮了平遥的城市名片，更悄然改变着本土非遗传承人的坚守之路。国家级非物质文化遗产平遥牛肉第六代传承人王天明，对此感触尤为深刻。深耕牛肉制作数十年，他守得住炉火、耐得住寂寞，而大展的持续举办，让他扎根车间的默默坚守被看见、被读懂、被传扬，也让古老非遗在新时代有了全新的传承底气与发展方向。

　　年少入行，王天明便追随叔父学艺。腌制入味、精工改刀、文火焖煮、老汤提香，一套完整的平遥牛肉古法技艺，全靠日积月累的手感、火候、经验。从前的非遗传承，大多藏在厂房深处、守在灶台之间，工序辛苦、周期漫长，却少有人知晓背后的匠心付出。几十年来，王天明日日守着炉火、年年深耕技艺，在承袭全套古法工序的基础上不断摸索改良。针对传统工艺腌制不均、入味不稳的痛点，他反复调试腌制方式、优化切块刀法、细化卤煮流程、更新生产设备，把老一辈口口相传的经验，一条条转化为标准化、规范化的操作流程，彻底补齐传统手艺的短板，稳稳守住百年正宗风味。同时，他系统梳理零散技艺口诀，毫无保留手把手带徒育人，用心培育第七代传承人，只为让这门老手艺稳稳接续、代代相传。

　　对深耕一线数十年的王天明而言，大展带来的最大改变，是让藏在烟火车间的非遗技艺，真正走出厂房、走向大众、走向世界。

　　每年大展期间，大批摄影师、文化学者、外地游客走进平遥，深入本土非遗现场，越来越多的创作者倾听传承人的匠心故事。人来人往的探访、源源不断的关注，让王天明真切感受到：非遗不再是封闭车间里的单一劳作，而是一座城市对外展示文化底蕴的鲜活载体。

　　以往埋头做工，他更多关注火候、口感、技艺精进；如今借着大展的流量与视野，他的传承思路彻底打开。来自全国各地乃至世界各地的摄影人带来多元的文化视角，在一次次交流、对话中，王天明跳出传统手艺的固有思维，更加清晰地认识到非遗传播、文化赋能、品牌活化的重要意义。

　　外界源源不断的关注，也深深感染着年轻学徒。从前，年轻人学艺只懂埋头干活；如今，看到络绎不绝的访客、听到外界对非遗技艺的认可，学徒们的自豪感、使命感油然而生，学艺积极性更高、守艺初心更坚定。大展潜移默化为非遗传承注入了新鲜活力，让青年传承队伍更稳、更有干劲。

　　更让王天明感慨的是，大展持续升温，让平遥牛肉非遗技艺的美誉度持续出圈。越来越多的外地游客来到平遥看大展、品牛肉，古老手艺的文化价值被不断放大。这份看得见的变化，让他更加笃定：守古法、做匠心、育新人，不仅是一门手艺的接续，更是本土文化的传承与担当。

　　古城光影年年新，匠心传承久久远。王天明说：“大展的持续赋能，让百年非遗技艺有了更广阔的舞台、更旺盛的生命力。”(来源：晋中日报)