廉政中国讯（秦琴  杨润德  王惠林）春日三晋，春潮涌动。3月25日，走进山西麦香源食品有限公司生产车间，自动化生产线全速运转，从和面、擀压、成型、烘烤，到冷却、筛选、包装一气呵成，刚出炉的面包色泽金黄、麦香浓郁。当前生产线正开足马力生产短保面包，全力满足各地订单需求。

　　在消费升级与健康需求双重驱动下，烘焙市场正从“长保工业化”转向“短保鲜食化”。山西麦香源主动识变、科学应变、积极求变，以市场为导向、以需求为牵引，在完成产品去脱氢化、筑牢清洁标签优势基础上，全面发力短保产品研发与学生营养配餐拓展，让新鲜直达餐桌、营养守护成长，走出一条品质升级、场景延伸、价值倍增的高质量发展新路。

　　短保产品做精做优

　　随着GB 2760—2024《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》全面落地，脱氢乙酸及其钠盐在焙烤食品中禁用，“少添加、鲜生产、短保质期”成为行业共识。消费者从“吃得饱”转向“吃得鲜、吃得净、吃得营养”，商超、校园、社区等场景对短保烘焙、定制化配餐需求激增。作为全省率先完成产品去脱氢化的食品企业，山西麦香源在巩固全国市场的同时，坚定推行“配方减法、品质加法”，全线主推4—5天短保面包、冷藏鲜食糕点，以天然原料、科学工艺、精准冷链实现“零冗余添加、全链条新鲜”。

　　原料端严选高筋优质面粉、进口天然黄油、活性鲜酵母，坚守“非必要不添加、防腐剂一律不用”；生产端依托10万级洁净车间与全自动无人化产线，从烘烤、脱模、冷却到密封包装全程无接触，杜绝交叉污染；工艺端以独家起酥技术搭配数字化发酵智能控制，精准调控温湿度与醒发时间，让短保产品依然层次分明、蓬松绵密，新鲜度与口感双在线。紫薯蓝莓、榴莲熔岩、冰淇淋泡芙、肉松小贝等十余款新品一经推出深受消费者喜爱，商超订单持续增长，市场口碑节节攀升。

　　学生配餐做专做细

　　聚焦校园食品安全与青少年成长需求，山西麦香源严格对标《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生餐营养指南》，高标准切入学生营养配餐领域，打造“安全+营养+美味+便捷”一站式校园烘焙解决方案。研发团队联合营养专家，针对中小学生生长发育特点，科学配比研发推出全麦营养面包、高钙鲜奶餐包、杂粮吐司、无蔗糖点心等系列产品，严控高油高糖高盐，适配早餐、课间加餐、营养配餐等场景。

　　生产环节实行“专人管控、全程溯源”，每批次严格留样、全项检测；配送环节采用恒温冷链、定时定点、密封专送，保障产品新鲜与安全，让学生吃得营养、家长看得放心、学校用得安心。凭借稳定品质和高性价比，山西麦香源成功打开学生配餐营养餐市场，现已与榆次、临汾、太原等地多所学校达成合作，今年以来学生餐面包新增供货量超3万个。叶良杰表示，企业将坚守食品安全底线、深耕健康烘焙主线、不断升级短保产品、优化营养配餐、创新服务模式，让三晋大地的麦香更纯粹、更新鲜、更营养，直达千家万户。

　　从清洁标签破局，到短保产品领跑，再到学生配餐深耕，山西麦香源以主动求变的魄力、精益求精的匠心、守正创新的行动，实现从“生产什么卖什么”到“市场需要什么造什么”的根本性转变，书写烘焙业质量变革与民生担当的新答卷。