廉政中国讯（刘晓红）在食品行业竞争日益激烈的今天，一家拥有200余年历史的老字号企业，正以其严苛的食品安全管理和现代化改造，在传统糕点市场中开辟出一条突围之路。闻喜县任诚意煮饼食品开发有限公司，这家从家庭作坊起家的非遗食品企业，正以“食品安全”为核心竞争力，一步步扩大市场份额，书写着老字号的新篇章。

　　百年传承，初心不改

　　“闻喜煮饼”是一种颇具晋南地方特色的传统名点，距今已有300多年的历史，名列山西省八大名点之一。据《闻喜县志》记载，1813年，被誉为闻喜煮饼鼻祖的任诚意先生在继承家传技艺的基础上，反复研制，最终以绝妙配方、独特工艺，制成了酥沙绵香、料正味醇的特色精品——闻喜煮饼。这门传承了200余年的非遗手艺，经历了从家庭作坊到现代化车间的蜕变。

　　在闻喜县，煮饼作坊最多时全县有50余家。随着时代的发展及食品生产安全标准的不断强化，行业经历了大洗牌。面对市场份额被不断挤压的严峻形势，闻喜煮饼企业一度到了“不改造坐等倒闭、改造了投资回报差、急迫需要创新提高”的三岔路口。任诚意第八代嫡系传人任红林，从一家糕点作坊起步，在2010年创办了闻喜县任诚意煮饼食品开发有限公司，以“煮饼世家、百年传承”的品牌定位，立志做大做强煮饼产业。

　　严控质量，筑牢食品安全防线

　　食品安全是企业的生命线。任红林坚守着传统制作工艺，坚守着闻喜煮饼的经典风味。“用良心制作煮饼，用诚信赢得客户”，对原材料的苛刻选择，才能保证闻喜煮饼质量不变，任红林始终不放弃这一原则。据介绍，公司选用的是传统配方，就连糖用的都是玉米熬的老糖，煮饼里的小麦粉选的是闻喜优质的旱地小麦，包馅由工人师傅手工制作，最终把闻喜煮饼酥沙绵香、回味无穷的特点体现了出来。

　　在质量管理方面，公司建立了完善的食品安全制度，严格落实“日管控、周排查、月调度”等食品安全工作机制。作为落实食品安全“两个责任”的典型示范企业，任诚意煮饼曾多次接待省、市市场监管部门的实地检查和观摩培训。2023年3月，运城市市场监管局督查组对任诚意煮饼食品开发有限公司进行了实地检查，详细了解企业进货查验、过程控制、环境卫生、宣传培训等各环节运行情况，对企业的食品安全工作给予肯定。2024年7月，山西省市场监管局“你点我检服务惠民生”活动走进闻喜，人大代表、政协委员、学校师生以及媒体记者先后前往任诚意食品有限公司，实地参观企业生产过程，现场了解企业落实食品安全主体责任的具体做法。

　　现代化改造，品质提升助推市场拓展

　　传统作坊式的生产方式，与现代市场对产品质量的要求格格不入。2011年，任诚意煮饼食品开发有限公司建起了12000余平方米的现代化食品生产加工车间，健全完善了食品安全制度，年设计生产能力为6000余吨。

　　在生产车间，传统工艺与现代技术实现了完美结合。从传统铁锅到恒温数控炸锅，从大锅笼屉到一次蒸1500公斤面的大型蒸箱，效率提升且品质稳定；自动沾糖沾芝麻技艺节省10%原料，让每颗煮饼的芝麻覆盖率精确到95%以上。电控恒温自动油炸锅不仅实现了生产效率的翻番，还能实现恒温数控，让煮饼的油炸技术变得更为稳定可控。通过智能设备的控制，每天仅减少浪费的芝麻原材料一项，就能节省3000元钱。

　　为了满足消费者健康饮食的需求，公司在口味创新上采用麦芽糖醇替代部分蔗糖，使煮饼甜度降低40%；在保留传统绵密口感的基础上，推出巧克力、抹茶等新口味，同时增加坚果杂粮比例。任诚意第八代传承人任红林秉承传统正宗秘方，结合现代养生的健康理念，研制出独具传统风味、符合现代膳食营养的闻喜煮饼，产品畅销省内外。

　　市场版图持续扩大，市场占有率稳步提升

　　凭借过硬的产品质量和持续的创新升级，任诚意煮饼的市场版图不断扩大。目前，“任诚意”产品已覆盖运城13个县（市、区）及周边省份，线上线下销售网点达280多个。公司已发展成为年销售收入近2000万元的中型企业，年转化农产品达800余吨，成为集食品开发、生产、销售为一体的现代化食品企业，成为闻喜煮饼行业发展的“领头羊”。

　　在销售渠道拓展方面，公司积极拥抱互联网经济。在县城专营店里开启网络直播，通过淘宝等电商平台，女主播用夹杂着浓厚闻喜方言的普通话，向全国各地观众介绍公司生产的煮饼。线上线下销售网络同步发力，推动“任诚意”品牌产品从传统线下店铺走向网络平台，覆盖华北200余个商超。

　　公司大力实施品牌战略，先后注册商标7件、产品包装设计专利2件，深入挖掘煮饼地域文化，对产品进行全方位包装策划，将“任诚意”品牌煮饼的传承与现代产品深度融合，让土特产由“土”变“文”，以此拓展销售渠道，提升产品附加值和市场竞争力。在稳步拓展省内外销售市场的同时，公司配合地方政府打造闻喜煮饼文化主题公园建设，进一步扩大品牌影响力。

　　担当社会责任，带动一方百姓致富

　　任诚意煮饼在推动企业发展的同时，积极履行社会责任。公司先后荣获山西省著名商标和重合同守信用单位、运城市消费者信得过单位和食品安全示范企业证书与牌匾。在发展的同时，公司安置了10多名农村困难人员就业，带动了当地种植业和加工业的发展，为弘扬闻喜煮饼食品文化和带动当地村民增收致富作出了积极贡献。据统计，闻喜县年生产煮饼6000余吨，解决就业人员600余人，有力地促进了农业产业化的发展。

　　从传统家庭作坊到现代化食品生产企业，从地方小特产到畅销全国的非遗美食，闻喜任诚意煮饼以食品安全为根基，以质量取胜，正在激烈的市场竞争中稳步提升占有率。正如任红林所言，他作为闻喜县煮饼协会会长，有责任和使命尽心尽力守护好这块“金字招牌”。以“诚信”立企，以“安全”为基，闻喜任诚意煮饼正以全新的姿态，在食品市场中抢占更多份额，让这一传承了200余年的非遗美食焕发新的生机与活力。